je b atterio grampozitivní sporulující vlastnost, obligátní anaerobní schopný růst v širokém rozmezí teplot (5-55 ° C) a pH (5-8).
velmi rozšířené v přírodě, kde se nachází ve vodách, půdě a ve střevech člověka a zvířat.
vědí 5 různých typů označených a, B, C, D, E mohou produkovat různé druhy toxinů, ale pouze typy a a C jsou nebezpečné pro člověka. Přesněji řečeno, typu A se podílí na , které nese , zatímco typ C je velmi vzácná a je zodpovědný za nekrotické enteritidy mnohem vážnější než ta minulá.
Chemicky Toxin je jednoduchý polypeptid snadno zničeny teplotě (60 ° C po dobu 10 minut) a je produkován během kroku sporulace , a proto, že podmínky, které favorizují klíčení o spor, ale také podporuje výroba, která se zpravidla provádí při teplotěstřeva.
objevují první příznaky mezi 6 a 24 hodin po požití potraviny obsahující živé buňky a skládá se z silná bolest břicha průjem , nevolnost a nadýmání .
kurz je obvykle benigní. Jedná se o nese spojeny téměř výlučně na Contract stravování a především spotřeba masa není považován správně ohřívat nebo špatně chlazených.
Mezi mas mnohem nebezpečnější, stále jsou válcované typ pečeně, protože jejich vnější povrch, více kontaminován, přivede s fází navíjecího uvnitř hmoty, kde se snáze anaerobní podmínky a tepelných výměníků probíhat mnohem pomaleji.
je zvláště nebezpečné ponechat potraviny při pokojové teplotě, protože za těchto podmínek je výhodná klíčení spór a osvobození toxinu
dojde k otrava pouze po
Preventivní opatření jsou následující:
Dott. Alessandro Barelli
Správce zodpovědný Medical jednoduchá konstrukce
Clinical Toxicology (UOS)
Gemelli nemocnice
