WellCareMedicalCentre.com

Obilovin:. Druhy a vlastnosti

Obiloviny zdrojem vlákniny a energie

Obiloviny jsou potraviny plné škrobu, důrazně doporučované odborníky na výživu, protože jsou schopni zajistit dodávku potřebných kalorií do našeho těla. Obiloviny jsou ve formě zrn složených z srdce škrobu (látka, která ‚obsahuje‘ energie) pokryt vrstvou minerálů a proteinů, a konečně vrstvou vnějších vláken.
Mohou být konzumovány rafinovaný nebo plný

  • rafinovaný přítomné pouze část z škrob,
  • ty integrály také udržovat vnější částí,

, že podstatný rozdíl mezi těmito dvěma typy je, že rafinovaných obilovin jsou snadněji stravitelné a zároveň ty plné jsou výhodné pro ty, kteří trpí zácpou nebo hypercholesterolemie

obilovin a luštěnin:. plné jídel

a pak, když se obiloviny spojeny s luštěninami, pot stává se skutečně kompletní; Důvodem je, že a bílkoviny obsažené v obilovinách nejsou dostatečná k denní potřebě, takže je třeba, aby jejich integraci s dalšími více bílkovin potravin, a mezi nimi, s výhodou rostlinných bílkovin obsažené v čočka, hrách , chickpeas a fazole jsou nejvhodnější pro zdravou a výživnou stravu

Druh obilovin: pšenice, kukuřice a rýže

Ale známe všechny tyto obiloviny? Určitě bychom také vědět pšenici , ze kterých jsou odvozeny těstoviny a chleba, a kukuřici rýži, které jsou nejznámější obiloviny. Přesto existuje mnoho dalších, které v konečném důsledku se pomalu přehodnocuje, zejména díky znovuobjevení starověkých italských tradičních potravin
Zde pak objeví:.

  • oves;
  • ječmen;
  • proso ;
  • žito;
  • píše v polévkách speciálně vytvořených udělit jen ‚současný‘ ochutnat chutě minulosti

Takže víme Tato zrnka po jednom

zrna:.. pšeničný

Je to nejznámější obilovina. Je to také velmi bohatý obilný lepek, jehož bílkoviny, smíchané s vodou, vytvářejí ideální druh masa pro výrobu chleba a těstovin. Rozdíl mezi těmito dvěma typy, které jsou na trhu, tvrdá a měkká pšenice, je v podstatě množství lepku

zrna:. Kukuřičný

Pochází z Mexika, Itálie se používá hlavně ve dvou formách: ve forma mouky pro přípravu polenty nebo ve formě konzervovaných bobů pro ochucení salátů nebo sauté s máslem. V rámci prvního provedení je kukuřice je dobrou alternativou k pšenici pro ty, kteří trpí celiakií, protože kukuřice je bezlepkový, zatímco kukuřičná zrna je podobné složení, luštěniny a je bohatá na vodu.

Obiloviny: rýže

Další obiloviny známé v Itálii a také bezlepkové, mohou být konzumovány bílé nebo celé. Bílá nemá vlákna a bohužel během rafinace také neobsahuje tuky a bílkoviny; integrální však zachovává vlákniny, bílkovin a tuku, ale má několik nevýhod: to trvá dlouho, než se vařit, je zachována a špatně a mají odlišnou strukturu od bílé ten, který mnozí nemají rádi. Nejpoužívanější je obvykle předvařená rýže, rafinovaný, ale zpracuje vodní párou, aby byla zachována nutriční hodnotu a také soudržnost během a po vaření

zrna:. Žito

Tento druh obilovin je velmi užitečné při těhotenství a během růstu, protože má velmi vysoký obsah kyseliny listové, také spojený s ideálními množstvími fosforu, draslíku a bílkovin. Používá se zejména ve formě celé pšeničné mouky pro pečení chleba a podobně, chuť kyselé a síla mírně projímavý

Obiloviny:. Proso

obsahuje velké množství fosforu, železa a vitaminu B, a doporučuje se v případech, deprese, únavy a dokonce anémie díky látkám, které obsahuje, tj. lecitin a cholin. Používá se hlavně k přípravě sladkostí, ale je také vynikající v obilných polích, které se v poslední době znovu objevují.

Obiloviny ječmen

Ideální během růstu díky obsahu hořčíku a křemíku, jeho proteinu, hordein, má dobrý srdce posilující účinek. Dokonce i ječmen je často používán na ozdobu dortů, ale to je také lahodné v polévkách obilovin, zejména v perlové odrůd

zrna:. Oves

Second pouze na pšenici, oves je také skutečným energetický koncentrát, díky obsahu tuku; navíc obsahuje rostlinné hormony, které stimulují funkci štítné žlázy. To může být jeden jako obilí, čímž ho namočit asi dvě hodiny před vařením, nebo snídaňové vločky přidat do jogurtu nebo mléka

obilovinami. Špaldy

Skvělé pro polévky, obiloviny, emmer má mnoho prvků prospěšné organismu:. vlákniny, vitamíny B1 a B6 pro pleť, proteinů ve velkém množství, nenasycené mastné kyseliny, proti cholesterolu

obilovin a nesnášenlivost: celiakie

celiakie je chronické potravin na gliadin, protein obsažený v lepku, který se nachází v mnoha obilovinách a činí je chléb. V trpící touto chorobou i malé množství lepku může způsobit přehnanou imunitní reakci ve střevní sliznici, a proto, zánětu a destrukce klků.
Neexistuje žádný lék, jedinou účinnou zbraň je prevence prostřednictvím , stravě, tj vyhnout se všechny produkty, které obsahuje lepek i v nekonečně malých částic
Pro celiaky, ale tam jsou potraviny, vyrobené specificky označené ‚bez lepku‘; i některé obiloviny mohou být spotřebovány bezpečně, protože neobsahují tento prvek: jsou to rýže, kukuřice a proso; navíc mohou mít také škrob s různými potravinami, jako jsou například kaštany a brambory.

Viz Též