WellCareMedicalCentre.com

Vařené, smažené nebo pečené: druhy vaření

The vaření , víte, slouží dělat nejchutnější Potraviny , k eliminaci možná bakterie a vyrobit nádobívíce stravitelných. Ale každé vaření má své vlastní vlastnosti a výhody a nevýhody, které je třeba objevit. Je to lepší, například smažená kotleta nebo pečená? Je to výživnější než zelenina vařená ve vodě nebo vařená na bain-marie ? Podívejte se na různé možnosti vaření a jejich zvláštnosti.
Grilování
Grilování potravin je metoda vaření, která činí teplotu vnější; železa nebo slitiny elektrických sítí přesahují 1000 ° C . Nepřítomnost páry omezuje dispergace živin, i když zase má vliv na vitaminy B a C, které jsou více citlivé na vysoké teploty.

Grilovací je vhodné pro každý typ potravin, ale je třeba dbát na to, aby nebyly vypáleny grilované potraviny, protože v tomto případě produkují proteiny potenciálně nebezpečné karcinogenní látky . Pro pečení pečte nejlépe jídlo na grilu, pak zvolte menší části v těsném kontaktu se zdrojem tepla, zatímco ty větší, které potřebují více času vaření, dát nejvíce:. budou dokonale uvařené a nebude hořet

Případně si můžete zvolit, aby simulovaly grilování s pan nebo deska ; v tomto případě upřednostňujete menší jídlo a pokud chcete vařit bez přídavku tuků, zvolte pánve na smažení nebo desky pokryté nelepivým materiálem nebo pokryjte dno solí, aby se potravina nelepila.
Vaření pečené
Jedná se o metodu vaření, která se provádí díky horkému vzduchu , který je vytvořen uvnitř trouby a který má teplotu , která kolísá mezi 150 ° C a 250 ° C. Živiny jsou uchovány kůrou , která je tvořena působením tepla na bílkoviny a cukry; kůra, ale také hraje jiný není opravdu zdravé kroky:. neumožňuje více než asimilovat některé aminokyseliny The pečení je vhodný pro jakýkoli druh potravin, a to zejména v případě velkých; navíc ventilační pece

umožňují homogenní vaření celé nádoby. Riziko hoření se snižuje a tím i produkce oxidačních látek. Pamatujte však, aby zavedly misku se pečou v troubě dost v teple , takže se zabrání dehydrataci. Co se týče mikrovlnné trouby
, musíte vědět, že tento typ vaření je jediné, které vám umožní rozvíjet teplo uvnitř nádobí samo o sobě a nikoliv venku, a tak zachovat živiny nezměněné. Kromě toho mohou být potraviny vařeny bez přidání koření , protože se nelepí na kontejnery a ne dehydratují; navíc krát jsou ve srovnání s tradičními metodami velmi malé. Jediným péče je třeba vzít nezavádět v mikrovlnné troubě kontejnery kov, protože přehřátí a jsou zdraví škodlivé, a krystal , protože může dojít k explozi. varu a páře Varem se skládá z ponoření jídla do
vody
a přivedení do varu; v kontaktu s vroucí vodou je vařená potravina. Tato metoda vaření, nicméně, zahrnuje ztráta téměř úplné bílkovin, tuků a vitamínů a je velký prostor právě na skladě, které lze opakovaně použít na šaty , a proto je schopen regenerovat látky rozpuštěné ve vodě. Stejně tak je lepší parní vaření , ačkoliv je velmi pomalé. Stává se to díky vlhkému teplu, které se vyvine vodou, ale nádobí není ponořeno do vody, takže neztrácejí důležité živiny , Je to ideální metoda pro zeleninu, zelenina

, maso a malé ryby. Vaření pára je také metoda používaná tlakovým sporákem; Rozdíl spočívá v tom, že hermetické uzavření hrnce zabraňuje páry k útěku, zvýšením teploty. Proto je vaření v Tlakový hrnec

je mnohem rychlejší. Vaření v páře je ideální pro každého, kdo na dietu kalorií , protože není třeba přidávat tuk, jako je máslo nebo olej. Fry Smažení je metoda obtížnější vaření potravin a
není vždy zdravé
, i když je často velmi chutné. Potravina je vařena v varu oleje , který dosahuje přibližně 160 ° C. Co je důležité v tomto typu vaření, dostanete blíž, aniž by překročení tzv kouřivosti , to je okamžik, kdy je olej ztmavne a začne kouřit. To může být užitečné a fritéza , který automaticky reguluje teplotu oleje Případně jen hodit kus chleba v oleji:. Případě, že bude tvořit bubliny

, znamená to, že olej je připraven. Pokud se k tomu dostanete blíže, dostanete křupavé smažení, protože okamžitě vytvoří kůru, která zabrání uvolňování živin a produkce oxidantů

Viz Též