WellCareMedicalCentre.com

Fazole: vlastnosti a živiny

fazolí, bohatý a výživné jídlo

často považované za pulsy druhořadými jsou fazole jsou vlastně bohaté a výživné potraviny . V Itálii, v Kromě tří nejoblíbenějších odrůd, a to ledvin , cannellini a White Steps , existuje mnoho dalších.

  • v Toskánsku zde jsou Sorana fazole a Zolfino , kulaté fazole a malé, s oxidem žluté kůži (odtud název), moučný masa a jemnou chutí, pěstovaných na Arno, v blízkosti Arezzo;
  • Veneto fazole údolí Belluno;
  • Basilicata fazole Sarcone;
  • v Ligurii, v provincii Imperia existují tři druhy fazolí je Badalucco je ražení mincí a Cone , který vznikl ve Španělsku a má oválný tvar, ale spíše malý,
  • v Umbrii tlačítka fagiolina jezera Trasimeno , vzácné odrůdy a hlavně známá od čas Etruscans a kultivovaný na homonymním jezeře. Má osivo malé jako zrno rýže a má omezené pěstování nevhodné pro průmyslovou výrobu; ve skutečnosti je třeba manuální ošetření, od výsevu až po bití.

Fazole mohou být nalezeny čerstvé, konzervované, zmrazené nebo sušené. I fazole čerstvé lze létat velmi snadno během léta; jako alternativu je možné zakoupit sušené fazole , které jsou loupané a průmyslově sušené; Nedoporučuje se je usušovat doma, protože je pravděpodobné, že budou naplněny škůdci. Tyto konzervované jsou vařené a připravené k použití; doporučujeme vypustit dobře konzervovanou vodu, protože je poměrně slaná. Tyto Mražené fazole je bez skořápky a zmrazené syrové, takže jsou nejblíže k původní charakteristiky potraviny, které mají tendenci zůstat nezměněny.

Živiny beans

Fazole obsahují mnoho důležitých živin tváří v tvář velmi malým množstvím tuku:

  • sacharidy: , že mezi škroby a cukry, což je jedna z potravin, s vyšší nutriční hodnotou,
  • vláken zejména ty suché; Existují dva typy: rozpustné vlákna, které se nacházejí uvnitř fazole a poskytují pocit sytosti; nerozpustné vlákniny, které se nacházejí v kůži a usnadňují pohybu střev;
  • minerály: existuje velké množství hořčíku, draslíku, vápníku a železa, i když jejich absorpce je často omezena přítomností kyseliny fytové ; odstranit tuto kyselinu jen ponechat nasáknout po dobu 12 hodin,
  • proteiny: na stejné úrovni hmotnosti proteinu, je shodný jak pro maso je ryba, ačkoli nutriční hodnota je nižší; napravit tento nedostatek, na výživu doporučují kombinovat s obilovinami;
  • vitamíny: se vyskytují jako vitaminy B3 a B6, které jsou vhodné pro řádné asimilaci potravin, B9, který je nezbytný pro tvorbu červených krvinek, a, C a E, které jsou nezbytné proti oxidaci a stárnutí,
  • tuk: velmi málo tuky a ty, které jsou přítomny, jsou nenasycené, že je lehce stravitelné a jsou zcela bez cholesterolu.

je důvod, proč odborníci na výživu doporučují, aby fazole jsou navrhovány ve stravě dětí, dospělých a seniorů alespoň 2-3 krát za týden , ale měl by být vždy vyhnout těm, kdo trpí kolitidy a kým, není-li k asimilaci dvou sacharidů, rafinózy a stachiózy, má problémy s meteorismem

Viz Též