WellCareMedicalCentre.com

Grilování: letní rozkoš

V státy Unit the je skutečný rituál, který se jí v rodině a s přáteli, v Itálii je to praxe méně rozšířené, ale synonymem zábavných a venkovních večeří v letních večerech. Hovoříme o BBQ : grilování, potraviny (obvykle Maso , Ryby nebo zeleniny ), které vařené na grilu má vždy chuť chutné, a hodně nedbalosti.

Přesto často barbecue byl obžalován za své možných zdravotních důsledcích. vaření na grilu způsobuje, že potraviny, zejména červeného masa , a vydávat potenciálně škodlivé karcinogeny:. heterocyklické aminy, polycyklické aromatické uhlovodíky, dioxiny mj

nepochybně err na spotřebu potravin vařených na grilu zvyšuje riziko některých druhů rakoviny. Studium Food Standards Agency Před několika lety ukázal, že dvě hodiny grilování - doba vaření 4 steaky, čtyři krůtí prsa a klobás 8 - uvolňují do ovzduší množství dioxinu ve výši 220 tisíc cigarety , úroveň sedmkrát vyšší než povoleno spalovnách.

a barbecue, spolu s mnoha dalšími zlozvyky, které jdou často ruku v ruce s trávení volného času a přestupky na dovolenou (používat příliš mnoho konzumace alkoholu , kouření, konzumace příliš mnoha tučných potravin) je jednou z odpovědných za zvýšení výskytu rakoviny tlustého střeva a rakoviny žaludku 4 big killer se svými 12.500 nových případů každý rok a 7,500 obětí. , čímž se poplach byl

Carmelo Iacono , prezident ‚ italské asociace klinické onkologie ( AIOM), který nedávno vytvořil informační projekt o rakovině žaludku a vypracoval příručku plnou rad , recepty a seznam struktur rozdělené podle oblasti, na které se žádá o přístup k screeningu a léčbě. Poradenství profesora Iacono k prevenci rakoviny žaludku je jasné: pozornost

výživa a omezenou konzumaci červeného masa, zvláště pokud jsou vařené na grilu, uzené nebo konzervované potraviny, hodně ovoce a zeleniny . Ale jak se můžete těšit na grilování bez ohrožení zdraví? Pravidlem číslo jedna není zveličovat a rezervovat gril na opravdu zvláštní večery, žít s přáteli nebo oslavit zvláštní příležitost. Podle

Desmond Hammerton , britský biolog, grilovat někdy v průběhu léta může dojít k poškození zdraví, ale jíst potraviny vařené na grilu dvakrát týdně po celou sezónu může být riskantní. Ke zvýšení zdravotních rizik není ve skutečnosti barbecue samotné, ale nadměrná spotřeba grilovaného červeného masa. Posouvání odborného poradenství ‚

American Institute of Cancer Research přečíst, že aby grilování zdravý, jak je to možné, je nejlepší omezit červené maso a místo na grilu drůbež, ryby a hlavně zeleninu , které obsahují některé látky, které chrání proti rakovině k snížení tvorby heterocyklických aminů v potravinách jsme se doporučuje

odležet potraviny, před uvedením na grilu:. směsi z oleje, octa a citronu ideální pro sezónní jídlo a nechte ji v ledničce asi třicet minut před vařením. I Americký odborník na výživu doporučuje před uvedením do grilu trochu vařit: je to proces, který snižuje dobu vaření na jámách a také produkci toxických látek. Pro skutečné vaření je dobré

zabránit tomu, aby se plamen udržoval vysoký , protože se maso nevyhoří na boky (spálené maso by nemělo být jíst, protože ‚Singe‘ se uvolňují karcinogenní látky) I ‚

ADUC - sdružení pro práva uživatelů a spotřebitelů, vypracoval malou příručku pro bezpečné sítě:. Vyhnout odkapávající tuk, protože se zvyšuje riziko vzniku toxických látek, jako jsou například: benziprene lepší použít grilování s nádobím vypustit tuk, nebo alternativně, shromažďovat tuk s aluminums listů;

  • kabát grilu s popel tak, aby teplota není příliš vysoká (což zvyšuje riziko připálení potravin);
  • pomocí páček překlopit potravin, a nikoliv vidlic, které průraz maso k odbourávání tuků;
  • v držení jako daleko od kouřů uvolněných z grilu;
  • ideální je grilování Argentiny: umístit maso po stranách grilu a ne přímo nad plamenem. Alternativou je umístit zdroj tepla na vertikální rošty paralelně s vařeným jídlem.
Viz Též