WellCareMedicalCentre.com

Chřest: chuť jara

Termín chřest. lze indikovat i celá rostlina je střílí pouze a sparagus officinalis , druh krytosemenných rostlin jednoděložných na rodiny Liliacee , stejné lilie a konvalinek, ale i česnek a cibule , s nímž sdílí řadu pozitivních vlastností.

původ pravděpodobně lze nalézt v Mezopotámie , nebo ve stepi a písčitých oblastech Středního východu či dokonce Írán, stejně svědčí perského slova chřest Cimadolmo , pupen, který přijde z řeckého slova asparagos a Latinské chřest .

již známy proto i pěstuje již více než 2000 let oba Egypťané se v Malé Asii, chřest nejsou splněny zvláštní pozornost na Greek , když si uvědomíte, že ve svých pojednáních mluvil jen filozofa a botanik Theophrastus , samozřejmě, jeho disciplína hlediska; Na druhou stranu dobře reagoval na chuť Romans :. jsou ve skutečnosti velmi pozitivní prohlášení v Cato, Plinia staršího a Apicius, který je popsán v plném podrobně pěstování a příprava metody

Musí se mi líbí hodně nejen k císaři, ale také do kruhu starších mnohem větší zřídit speciální lodě, volal chřest, která se specializuje na přepravu stejnojmenné pochoutka: tady, o tom přemýšlel a žádat o odpuštění pro odbočení, že právě Římané do vymýšlet i potom, co jsme nyní věří, jedna věc, jen moderní a un'altisonante velké slovo plníme naše ústa volají ‚globalizace obchodu‘ .

v roce 1400 byly pěstovány na Francie . krátce poté, co v Anglii a odtud představen v Severní Americe, kde domorodci essiccavano je pro následné léčebné účely

Dnes chřest se pěstuje ve všech zemích mírného : je bylinná rostlina p rimaverile , jehož anténa část se skládá z letáků čtení, malé květy žluté a bobule červené barvy, zatímco jedlá část je vyrobena z mladých výhonků a výhonky, které vyklíčit na základně těchto nohou dřeviny oddenky: tyto výhonky jsou podélného tvaru, masitý texturu a velmi jemnou chutí

pěstovánílze implementovat jak v oblastech, které ve speciálních sklenících uvedených chřest dvěma různými způsoby:. na setí , z března . v červnu a následné transplantaci oddenků nebo přímou transplantací

kultivary jsou četné a často produkt vezme si jeho jméno od místa výroby; v takovém paletě tedy chřest se liší mezi nimi pro vzhled, chuť a typ kultivace, zatímco zůstane téměř shodný pro všechny chemické složení. Komerčně nejběžnější odrůdy jsou však:

  • s zelený chřest ze silné chuti, zatímco bud má sladkou chuť: to je jediný chřest nemusí být loupané,
  • l ' chřest získané kultivací v nepřítomnosti světla, a tudíž v případě neexistence fotosyntézy: má jemnou chuť,
  • je fialová chřest , který je ve skutečnosti bílý chřest : vyjel ze svého místa, uviděl světlo a pak provedl fotosyntézu, získal charakteristickou, poměrně jednotnou lilacovou barvu; má mírně nahořklou chuť.

L ‚ divoký chřest , který roste divoce v lese a v období jara, je předmětem aktivního výzkumu v různých částech Itálie, je druh Chřest acutifolius . A konečně, existují různé jiné rostliny používané ve vaření jako Asparagus officinalis, s nimiž však se týkají jen vzdáleně:. Je případ ‚ Ornithogalum pyrenaicum , běžně nazývá chřest of Prussia

Některé druhy chřestu jsou konečně home-pěstuje jako okrasná . Největšími producentskými zeměmi jsou Čína, Peru, Spojené státy, Mexiko; v Evropě na prvním místě je až do Španělsko .

V kuchyňském chřestu jsou hlavními představiteli mnoha receptů, které se liší v závislosti na typických místních tradic a přípravků, které však mají všichni společné jako první péct vroucí ve slané vodě nebo v páru. Pak mohou být připraveny:

  • s máslem nebo s máslem a parmezánem:. Chřest s parmazánem;
  • spolu s vejci máslem a strouhaným sýrem,
  • prostě doprovází vařenými vejci

Jak můžete vidět, jsou všechny recepty pro rychlé a snadné plnění , nicméně, který se vyznačuje vynikající chutí, ve které jsou vlastnosti chřestu dobře kombinovat s proteiny vejce. Ale kompletní jídlo, často prezentovány jako hlavní jídlo za hlavní jídlo , to je náš místní polévka z divokého chřestu - Asparagus acutifolius - v níž chřest vlastnost a vejce přidat těstoviny se svými dobrými sacharidů, hodně cibule a vody: výsledek je zaručen! Ne s touto touhou dělat dlouhý neméně rustikální frittata s chřestem a vejci nebo chřest rizoto , který vždy zůstal autentické pochoutky.

Jak můžete vidět, jsou lidového původu receptů , ale tam jsou však poměrně obsáhlou přípravou, pokud chřest je hranice, jako jsou perličky nebo v exotickém čínské kuchyni , ve kterém se podává smažené kuře vedle nebo krevety nebo hovězí maso.

a na téma zahraniční kuchyně, ve Francii chřest jsou podávány ochucený zálivkou nebo másla bílé nebo rozpuštěným máslem omáčkou, nebo jednoduše řetězec extra panenského olivového oleje , a znovu ve Francii a v Německu je typické porce ochucených holandskou omáčkou; a seznam přípravků může trvat hodně v souladu s místními kuchyně a tradice ... ale teď se obrátit na rychlý přehled o nutričního obsahu a poté na vlastnosti.

Chřest jsou ve skutečnosti zelenina chutné, zdravé a tedy levné použité důvod a ocenil vždycky. Není ve skutečnosti obsahují cholesterolu a kalorie jsou omezeny na 25 kcal / 100 g: jen velmi málo; na druhé straně, které jsou bohaté na asparagin , aminokyseliny, vhodné pro přípravu celé řady proteinů, a proto jsou užitečné pro přeměnu cukru, i když se zdá, že to je také zodpovědný za ‚ silný a nepříjemný zápach moči :! malá cena, kterou zaplatí tváří v tvář tolika výhod

také obsahuje rutin , užitečné k posílení kapilární stěny , kyselina listová ve velkém množství, manganu a vitamíny a, užitečné pro vazy, ledviny a kůže , fosfor a vitamin B, které jsou použitelné pro boj proti únavě, nízký obsah sodíku a vysoký obsah draslíku, a dokonce i vápník a hořčík; a, mezi mnoha prvků a z těchto výhod, je také správné hlásit značnou přítomnost kyseliny močové, která umožňuje, že není vhodné použití této potraviny s utrpením cystitida , na dnu , z zánět ledvin

chřest je tedy nízkokalorický a bohatá na vitamíny a minerály :. z těchto důvodů, které jsou obzvláště vhodné jak na diety hubnutí , a to jak v dietách pro nemocné a rekonvalescence, neboť nevyžadují mnoho energie, aby se strávily; také hrát významnou diuretický účinek a podporovat odstraňování odpadu a léčbu poruch způsobených zadržování vody ve tkáních, čímž se získá velmi cenným příspěvkem k působení ledvin; Také stimulují látkovou výměnu, čistí krev, podporuje funkci jater a plic.

No a co? Přejeme všem dobrou polévku nebo dobrou omeletu nebo jiný pokrm na základě chřestu, všechny chutné, vynikající a naplněné látkami, plně inquadrabili perspektiva Středomořská strava.

Viz Též