WellCareMedicalCentre.com

Artisan nebo průmyslové: druhy zmrzliny

Počátky

Zmrzlina Zmrzlina je potravinový přípravek získaný pomocí různých přísad ve formě směsi,

, které bylo přijato následně v pevném stavu, nebo zmrazení a pastózní k současnému rozrušení, které v průběhu chlazení, umožňuje začlenit vzduchu do tekuté hmoty
počátky sahají až do úsvitu času:.., protože muž se snažil pít něco osvěžující sám
zpočátku to bylo sorbet tvořeny sněhu a ovocné šťávy nebo vína , která byla nabídnuta, v Mezopotámii, ve starém Římě a starověkém Egyptě, hosté na hostinách a v této podobě to přišlo až do šestnáctého století. Aby se stal krémová, zmrzlina nebylo až do osmnáctého století, kdy byly zavedeny v receptu, mléko, vejce a med.
Zmrzlina je součástí velké italské tradice a v nedávné době bylo také přepracováno ke splnění nejrozmanitějších potřeb. Nyní jsou ve skutečnosti jogurtové, sójové a nízkokalorické zmrzliny nebo pro ty, kteří mají mléčnou intoleranci nebo prostě chtějí zůstat online. Další rozdíl lze nalézt mezi řemeslnými a průmyslovými zmrzlinami. První z nich má 50% -70% vzduchu, zatímco průmyslové dosahují téměř dvojnásobku; ve skutečnosti, že jsou více krémové

The domácí zmrzlina a průmyslové zmrzliny:. rozdíly

Z hlediska zpracování, a pak na výrobu, , jsou přítomny na trhu dvou různých variantách: zmrzlina a zmrzlina Průmyslová výroba
Hlavní charakteristika řemeslné zmrzliny je dána použitím čerstvých surovin; jsou uvedeny další rozdíly od průmyslové:
& bull; z alespoň množství tuku : 6-10% Artisan proti 8-12% v průmyslové obsahu;
& bull; z menší množství vzduchu : max. 35% ve srovnání s 70% řemeslnické průmyslníka
v reálném domácí zmrzlina, také vyšší koncentrace složkou je mléko, toto nejméně 60%, následované cukry, přítomné v množství od 14 do 24% a někdy i vejcích. To může také být detekována s určitou frekvencí i přítomnosti sušeného odstředěného mléka, aby bylo zajištěno dostatečné množství obou pevných látek protein mléka, zvláště důležité pro těsnost konstrukce.
Všechny tyto složky jsou složky základny, ke které jsou přidány některé aditiva včetně lusku rohovníku jako zahušťovadlo, čímž se získá kvalitní zmrzlinu.
různé chuti se pak získá přidáním dalších složek, jako je krém, ovocné dřeně, čokoládou nebo cokoli jiného. Jsou nabízeny k prodeji i zmrzliny bez mléka ovoce a vejce vyznačující se proto nižší kalorií, ale méně krémové.
Nejrozšířenější voda zmrzlina je ovoce sorbet, studený dezert bez tuku a laktózy, ve kterém jsou chybějící mléko a jeho deriváty.
Ostatní složky jsou plody, přítomné v oscilačním poměru od 25 do 60% z celkové hmotnosti a přidaných cukrů, přítomné v procentech 25%.
tlačítka průmyslové zmrzlina se vyrábí zpravidla několik měsíců před tím, než je spotřebováno, pomocí přípravků a přísad, jako je sušené mléko, koncentrované ovocné džusy, jakož i přísady, jako jsou barviva, emulgátory, stabilizátory a látky určené k aromatizaci
Tento typ zmrzliny se také nazývá ldquo;. foukané ; pro vstup představen v procentech 100-130% vzduchu v průběhu kroku chlazení, který umožňuje, že produkt má měkké a lehké.
Spotřeba také se vyskytuje v oblastech vzdálených od výrobních závodů, takže distribuce zmrzlina jako základní podmínka, vyžaduje podporu organizace, která zaručuje efektivní a trvalý chladný řetězec.
Ve výrobním procesu je zmrazení, které umožňuje přeměnu kapalné směsi na zmrzlinu působením chladu, příjmu vzduchu a plynulého míchání: zmrzliny jako "mantecati" Jsou nabízeny k prodeji spotřebiteli v klasickém kužele, v pohárech nebo v pohárech nebo na malém latě.
Hlavní typy jsou plody, včetně sorbet, krémů, Zabaglione a jogurt.
V prvním klasifikace podle přísady použit, zmrzliny se dělí na:
zmrzlina na mléčnou smetanou v případě, že součásti, jsou následující, rozdělena do uvedených poměrech:
  • mléko nebo jejich deriváty přítomny alespoň 7% tuku,
  • 8% v suchém suchém zbytku,
  • 13% v cukru,
  • 32% v celkové sušině
Mléčné zmrzliny obsahující 32%
ovoce Zmrzlina na v případě, že se skládají z:
  • ovoce, přítomen v alespoň 15%, který klesá na 10% pro citrusové plody,
  • cukry, 18%
  • zbytek celkové suché až 28- 31%


ice cream nutriční hodnoty

krém je glukóza potraviny , velmi stravitelné, velmi kalorický, i když charakterizována indexem poměrně nízké sytosti.
Ta charakteristiky, a to jak jednotlivě, tak jako celek, ji řadí mezi kategorii potravin, jejichž spotřebu je třeba pečlivě vyhodnotit. Pokud jedí ochotně, často ztrácejí ze zřetele kvanta, který je účinkům spíše těžká: dva zmrzlina libra, která je jednoduchý koš, obsahují 300 až 500 kalorií:. Jídlo nebo téměř
Fior di Latte zmrzlina čokoládová zmrzlina k Fior di Latte zmrzlinou
jedlé části 100 g.100 g.100 g.
kcal 216 g.179 g.416 g.
Protein zvířat i 3 g.3 g.0 g.
rostlinných proteinů 3 g.0 g.28 g.
Sacharidy 27 g.24,7 g.55 g.
tuky 11 g.8 g.10 g.
vlákno 0,9 g.0,5 g.10 g.
Železo 109 mg.110 mg.0 mg.
fotbal 109 mg110 mg.0 mg.
Vitamín C 2 mg1 mg.0. mg
Viz Též