WellCareMedicalCentre.com

Jablko, zdraví v ovoci

The Apple , vědecky definováno Malus domestica a patřící do Family Rosaceae je dnes jedním z nejvíce pěstovaných ovocných rostlin. Rodák ze zemí ‚ Střední Asii a západní , tato rostlina pro své ovoce již bylo známo, že člověk již od neolitu, tedy počátky zemědělství, geograficky šíří v různých časech s vývojem v oblasti Středozemního moře mnoho civilizací.

byl rozšířený v egyptské společnosti před a po řecko-římské, a opravdu to bylo právě Římané zavést pěstování v současné Británii. Tato rostlina, která se nyní rozšířila do celé severní Evropy, preferuje chladné a mírné klima. V Itálii se pěstuje v severních oblastech, a to jak v rovině av kopci dokonce až 900 metrů na výšku, a opravdu silné teplotní výkyvy milost u nejčastějších druhů zbarvení ovoce a křupavost buničiny; v jižních kulturách jsou lepší životní podmínky v chladném a zavlažované půdy, a to i na kopcovitých náplastí nebo hornatém terénu, za předpokladu vystaveny světlu a následně na jih

Ovoce, přičemž hlavice je to jablko . - Malus communis - že ve skutečnosti, a sice, že by bylo přesnější definování false ovoce tvořena růstu květinové nádoby s vaječníků, být spíše jádro skutečné ovoce, odvozené z růstu vaječníku, charakterizované větší konzistencí než dužina. A jablka od starověku pro to musel být velmi cenné ovoce a důvod, rozšířený, fakt se odráží v biblickém epizodě Eva Mela nebo mýtické Pomi Hesperides nebo dokonce bájného Apple Trojan Paride připsal bohyni Venuši jako nejkrásnější nebo v římských dobách obrazy nalezené v vykopávkách Herculaneum; Poplatky potvrzuje i odborník přírodovědec Plinius Elder ve své Naturalis Historia.

V době blíže k nám, po velkých geografických objevů a začátku dlouhých plavbách na oceán, jablka spolu s citrusů je zelí a několika dalších méně podléhající zkáze zelenina, bylo jídlo, které posádek ‚kuchyní, lodě byly‘ to více vyvážené stravy, jehož cílem je zajistit příjem vitaminů v obecně a vitamín C, zejména v pohraniční dietu, aby se zabránilo a bojovat proti kurděje, jehož námořníci byli nemocní.

odrůda jabloně

v současné době existuje na celém světě asi <> sedm tisíc odrůdy jablek , z nichž jmenovitě dva tisíce v Itálii samotných: správné vymezení toho je však obtížné jak pro historické překrývání denominací jak pro vyhynulé druhy, tak pro ty, které jsou nyní nedostupné. Pořadí producentských zemí vypracované na základě vyrobené tonáže vidí Itálii na šestém místě po Číně, Spojených státech, Indii, Turecku a Polsku; v Itálii, i když zvýšená produkce lokalizovaná na severu, zejména v Trentino-Alto Adige, je viditelný v jiných regionech střediskem a Center-jih, kde má dobrou přítomnost annurche.

The rozhodné období přírodní spadá mezi koncem srpna do poloviny října: ve skutečnosti, že apple je jedním z posledních plody léta, ale to je také je výsledkem více očištěná od sezónních vlivů , je vždy k dispozici na počítadlech ovoce díky přítomnosti rostlin, které zaručují zachování a dostupnost pro všechny měsíce roku; Tak svěží jsou k dispozici od září do ledna, kdy převzala ty zachovány v ochranné atmosféře.

Ve výdajové deníku je třeba poznamenat, že v okamžiku nákupu, pro správné uchovávání, měly by být pevný, bez zářezů a promáčknutí, a konečně v ledničce jsou vedeny dobře po dlouhou dobu, dokonce až šest týdnů, ačkoli to také třeba poukázat na to, že s časem vytrácí obsah ovoce ve vodě a vitaminy.

Vzhledem k tomu, mnoho odrůd, ve stručném přehledu, který následuje, ukazuje zvláštnost těch pár, mezi nejvíce pěstuje, že i když to není řečeno, že jsou pro všechny nejlepší jsou však ty, které nejlépe vyhovovaly potřebám trhu pro jejich chuťové vlastnosti, skladování a přenositelnost:

  • Golden Delicious , žlutý víceméně rezavé a tečkovaná se sladkou a voňavou chuť, tělo je ostrý a velmi sladký, hroší kůži. . Dobré pro výrobu dortů nebo jen vařené
  • Stark Delicious , tmavě červená barva a tvar trochu ‚protáhl se šťavnaté, tmavé, voní; je velmi rozšířený, protože je velmi zachovalý, pokud je uchováván v ledničce nebo v ledničce. Výborný prostý nebo v ovocných salátech, také dobře hodí k přípravě záviny a koláčů
  • Granny Smith , je Green Apple za vynikající výsledky, pevné, šťavnaté, žízeň kalení, ale kyselý a mírně parfémovaný. vzhledem k jiným odrůdám, méně bohatým na cukry, je určena jako potravina, která se má vložit do diabetické diety, ale pomalu a velmi mírně. Používá se v salátech nebo celku.
  • Fuji , je japonského původu, velmi podobný slavnosti, od níž se vyznačuje nejvíce pruhovanou zelenožlutou kůrou; Má chrumkavou, sladkou a velmi šťavnatou buničinu. Může být použit surový, přírodní nebo koláče
  • Renetta z francouzského ‚ královna ‘:. Královna, je jablko soda, z hladké kůže světle zelené na jaře se stal málo pokrčený, s agro-sladkou chutí, která při vaření je velmi sladká. To bylo považováno za jablečný závin pro dokonalost je široce používán v koláče, dorty, koláče a různé recepty pečené.
  • Annurca , známý jako ‚ královny jablek‘ , je "skutečně jedinečná jižní Itálie, která nedávno získala název CHZO. Jméno pochází z ‚ Mala Orcula ‘ oblast jezera Avezzano, kde vždy se vyrábí jablko. Ovoce je malé a kulaté nebo zploštělé; řízky, křupavá a kompaktní, je bílé barvy, velmi aromatická s nádechem kyselosti připomínající Granny Smith: funkcí, které přetrvává dlouho, dokonce i několik měsíců po sklizni. Kůra je charakteristická intenzivní červenou barvou, která je podobná rozšířenějšímu odrůdě Fuji. Toto zbarvení se získává praxí, která zůstala po staletí stejná. Jablka se sklízejí ve skutečnosti stále zelené kolem poloviny září, umístěn na speciální ‚ melai ‘ plně vystavena slunci, na které se vztahuje slámy asi dva týdny, během nichž jsou jednotlivé plody ručně soustružené as přičemž charakteristická data barvicí před sluncem, podle které jsou rozděleny do Annurca a červené annurche jihu. v oblastech spotřeby, jakmile primárně omezena na jih, se dnes šíří i v severních oblastech.

svědomitý letmý kývnout na kdoule , rozšířená v klasickém pohanském období, aby mohla být považována za symbol stejné Venuše a symbolem štěstí a plodnosti ve svatebních hostin, se nyní stalo klíčovou důsledku nízké. Tlačítko Cydonia oblonga známý také jako Amygdalus Persica , který je vědecký název kdoule, je součástí rodiny Rosaceae - podčeledi Pomoidae, je kříženec hrušek a jablek, a sice v jazyce plody kulatého tvaru jsou označeny jako jabloně, zatímco ty ve tvaru hrušky jsou protáhlé. Od šedesátých let minulého století jsou kdoule jablka jako přímé jídlo nahrazeny nejsladšími a nejšťastnějšími obyčejnými jablky, pro které zaujímají pouze úzkou tržní mezeru; díky bohatému pektinu se používají jako zahušťovadla při přípravě džemů, stejně jako v rostlinné medicíně a kosmetice

Vlastnictví jablka

Nutričně řečeno, řeč je poměrně složitá. Jablko je charakterizováno ne velmi vysokým indexem sýtosti ; Je také dobrým jídlem pro rychlé občerstvení, snad spojené s některými bílkovinami nebo tuky, které neobsahují toto ovoce, ani tuky ani bílkoviny. Modest je přítomnost cukrů s 10 g / 100 g; obsah je také příspěvkem kalorií: 40 kcal / 100 gr; přítomnost minerálních solí, vitamínů skupiny B, vitaminu C a draslíku je spíše nápadná. Níže uvedená tabulka je převzata z ‚ National Institute of výzkum potravin a výživy -. INRAN

jablka se slupkou Jablka oloupaná žádné vařené slupky jablka Jablka plátky ve sklenici s cukrem kdoule
energie kcal 5248536757
kJ 218200222280238
Mazací 00:1700:1300:3600:490,1
Sacharidy 13,8112,7613,6416,715,3
Protein 00:2600:2700:2600:180,4 ​​
vlákno 2,41,32.41,71,9
Cukry 10:3910,11.1115-
vody 85,5686,6785,4782,3683,8
škrob 0.05----
Ash 00:1900:1711,100:270,4 ​​

jablko: všechny výhody

jablko, jedl vařená, má projímadlo a je proto výborný lék na zácpu ; syrova místo má stahující a trávicí a také díky vláken a kyseliny šťavelové v ní obsažené, čistí zuby a masíruje dásně.

The Vitamin C v a zároveň pomáhá tělo se bránit proti vnějším hrozbám, nám pomáhá dýchat, její účinek na dýchací cesty je posuzována ve skutečnosti vztahující se k tomu citrusových plodů nebo dokonce vyšší, také zvyšuje vstřebávání železa , potírání tak anémie. Cukry jsou tvořeny většinou fruktózy, které je metabolizováno naše tělo bez působení inzulínu, činí jablko také vhodný pro konzumaci diabetiky, i když velmi mírné.

L ‚ kyselina citrónová a l ‚ kyselina jablečná v jejich funkci zachovat nezměněné kyselosti trávicího ústrojí, což podporuje trávení, čímž jejich příspěvek k blaho organismu. Jablka jsou také dobrým zdroj vlákniny , rozpustná a nerozpustná, mezi nimiž je pektin , rozpustná vláknina, která pomáhá kontrolovat hladinu ‚špatný‘ , LDL, a zároveň pomáhá zjednat střevní funkce.

Jako ve skutečnosti vláken obsažené v jablku z větší části rozpustné ve vodě a v sobě non-stravitelné, tvoří rosolovitou hmotu ve střevě, který zahrnuje uvnitř to nejen tuky a cukry, ale i různé další škodlivé látky, které eliminují všechny ve fekální cestě. To jsou důvody, proč se pektin, extrahovaný z jablek a vhodně vyčištěný, používá v různých výživových doplňcích a dietních produktech, přičemž se nesmí vylučovat na užívání a konzumaci diabetiků. Vlastnost želírovací je také komerčně dobře využít při přípravě džemů.

také mnoho vitamínů a téměř všechna vlákna jsou obsaženy v kůra , na které kromě žen ve stavu těhotenství, jakož i pro děti během odstavení, to by mohlo být dobrým zvykem konzumovat ovoce bez slupky: v tomto případě je však stále vynikající standardní důkladně umýt před konzumací ovoce je to proto, že by mohla pocházet z mimoevropských zemí, kde jsou stále používány produkty z nás teď opuštěný, nebo evropského prostoru ani italsky, ale s ‚možností, byť slabé, že jste konzumace ovoce stále leží na odlupování stopy z posledních postřiku chemickými látkami, i když legální.

V neposlední řadě je také zanedbávání quercetin , silný bioflavonide s antioxidačními vlastnostmi, přítomných v jablkách, je stále důležitější pro jeho roli v boji proti neurodegenerativním onemocněním a do té míry jsou orientovány studie o mozkových buněk pacientů s Alzheimerovou chorobou, ale tato cesta je ještě dlouhá jít, a dokonce i do kopce!

jablečný mošt

když už jsme u jablek bychom se měli zmínit, byť krátce, cider , nápoj získaný alkoholovým kvašením ovoce jednoho z subfamilies Rosaceae, v Pomoidee, v jehož číslo zahrnuje nejen jablka, ale také kdoule, hrušky a medlar.

ve velké části, téměř rovná 95%, se získá mošt z jablek - jakmile byly divoká jablka, která dnes umožnila vybrané jablka; ve Francii je možné ochutnat poirè, jablečný mošt; Pro mnoho fanoušků, takže cider vyznačuje nejlepší kytice je vyrobena fermentací kdoule, které jsou velmi vzácné:. skutečnou léčbu pro ty, málo těch, kteří mají možnost vychutnávat

Obsah alkoholu v rozmezí od čtyř do osmi, protože různé speciality:

  • sladký mošt, nízký alkohol, temperamentní, ovocná, vynikající sladkosti,
  • suchý jablečný mošt, do značné míry zplynováni, výborná s masem a rybami;
  • tradiční jablečný mošt, hořká a vyšší obsah alkoholu, který se dobře hodí zralých sýrů.

k vlastnostem cider produktu závisí na různých faktorech, jako je stupeň zrání suroviny, jablka, použitý esence, věku sudy, obvykle z kaštanového dřeva. Jedná se o pijí velmi staré , ocenil zejména v oblasti keltské, z Irska do Normandie, s pěstitelských oblastech nacházejících se většinou v Bretani a Asturii, zatímco distribuce a spotřeby tohoto nápoje je mají zejména ve Velké Británii.

a čas také vzkvétal v severní Itálii krásný produkce, brání v prvních desetiletích dvacátého století zákonů zaměřených na zvýšení národní produkce vína, a to i na úkor jiné fermentované. Dnes, s námi, je komerční výroba, ačkoli vynikající, je výklenkem, který se nachází v alpských oblastech; V poslední době pro hospodářské účely, má jablečný mošt, a to i cenný, rodina na úrovni výrobku a pro osobní potřebu několika znalce, kteří mají přístup k surovině.

Jablečný ocet

L ‚ ocet jablko , tak nazvaný protože získat právě od fermentace jablečného moštu je potravina stále nutná díky stolu, aby jeho sladkou chuť, která ji odlišuje než víno, mnohem kyselejší , Ale není to jen otázka vkusu:. Rostoucí tvrzení jablečného octa je také kvůli jeho účinných látek, které poskytují různé prospěšné a léčebné vlastnosti

Už to vypadalo, že mu rozuměl léčebné vlastnosti Hippocrates , lékař starověkého Řecka, který jej použil k léčbě svých pacientů jak jako tonikum, tak i pro boj proti špatnému trávení; plně potvrzena intuice v USA Dr. DC Jarvis ve své studii ‚ Příručka pro dobré zdraví v Vermontu lékařské ‘ publikoval v roce 1958. ocet má obsahovat dostatek vitamínů A, B1, , B2, B6, C, E, kyselinu octovou a další ovocné kyseliny, pektin a také sodík, vápník, hořčík, beta-karoten

komplex těchto prvků umožňuje pochopit antibiotika a antibakteriální vlastnosti; reguluje hodnotu pH krve, detoxikuje a čistí ji; pomáhá trávit a může vám také pomoci zhubnout; kyselina octová a kyselina jablečná pomáhají odstranit houby a bakterie z těla; kyselina jablečná detoxikuje tělo přirozenou cestou a bojuje kyseliny močové, jehož krystalky jsou uloženy v kloubech, což způsobuje artritidu, nakonec působí na ledvinovými kameny; Vitamin C pomáhá bojovat proti anémii zvýšením absorpce železa; pektin pomáhá snížit hladinu cholesterolu; vápník posiluje jak imunitní systém, tak i srdce; draslík podporuje správné fungování svalů; beta-karoten pomáhá udržovat pokožku zářící.

Jak používat jablka v kosmetice

Jablka však nejsou cenný nejen v potravinářském průmyslu: mnohé účinné látky, které jsou bohaté, ve skutečnosti, jako je například pektin, vitaminy, beta-karoten, niacin, fluoridy, The železo, kyselina citrónová a kyselina jablečná, ve svém ochranném účinku buněk, jsou také užitečné v v odvětví kosmetiky . Jen si myslete, pokud jde o přírodní kosmetiku, že jednoduchá jablečná šťáva, pokud se používá jako zubní pasta, zajišťuje bílé zuby; vynaložené na zpevnění pokožky, zatímco běžné plátky jablek, aplikované na obličej po dobu asi čtyřicet minut, ale povzbuzující účinek; nastrouhaná jablka v jogurtu a medu, stejně jako pěkný snídaně může být také dobrou masku, efektivní dát nový elán do suché a jednotvárný pleť.

A, a to vždy v kosmetickém, ocet Jablka mohou oprávněně uplatnit svou roli přírodní kosmetiky pro obličej a vlasy. popsal stejné účinné látky výše, kromě toho jsou základní pro mnoho výrobků, které nás průmyslové kosmetické poskytuje krásu a zdraví našeho těla.

Také nezapomeňte, že stejné ocet, vhodně zředěný vodou, je to přírodní odmašťovač skla a podlah, vynikající a hospodárný pro čištění domácnosti. Jedná se tedy na první pohled ctnosti jablek, která sama půjčuje i pro spotřebitele i jako přímý důsledek, a to jak v kuchyni, v cukrovinkách, v zemědělsko-potravinářském odvětví, v destilaci, v přírodních a průmyslových kosmetiky, vždy zaslouží a v plné výši, co se vyjadřuje z populárních slov: jablko denně udržuje lékaře pryč.

Viz Též